Actividad: Marinado y Ahumado de carne
El término marinado hace referencia a la técnica que se hace previo a la cocción de las carnes, el cual consiste en sumergir la proteína cruda en una mezcla líquida donde generalmente se utilizan aceites, hierbas, especias, sal y vino durante un tiempo determinado.
El ahumado, se trata de una técnica de conservación de los alimentos consistente en someter un alimento, por ejemplo, una carne o un pescado a una fuente de humo que proviene de un fuego hecho con maderas de poco nivel de resina. Este cocinado hará, no solo que se cocine el producto y que se conserve por más tiempo, sino que aportará sabor, color y cambio de textura a la pieza.
La activida estuvo a cargo del ING. Clemente Atilano Mendez Martinez, participaron los estudiantes del Segundo Semestre de Desarrollo Rural Sustentable en la modalidad no Escolarizado.
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