Capacitación en la elaboracion de Chocolate, dirigida a productores de la Ruta Tapijulapa
Como parte de las actividades del programa académico en Desarrollo Rural Sustentable y su vinculación con el programa Sembrando Vida de la ruta Tapijulapa, se llevó a cabo una capacitación dirigida a los productores de la Ruta Tapijulapa con el objetivo de fortalecer sus conocimientos en el desarrollo de estándares para la elaboración de chocolate de mesa. Esta capacitación resalta la importancia del valor agregado al cacao y busca impulsar la producción y comercialización de un producto de alta calidad.
El programa Sembrando Vida, impulsado por el gobierno federal, tiene como objetivo principal fomentar la autosuficiencia y el desarrollo económico de las comunidades rurales a través de la producción agroforestal sostenible. En la Ruta Tapijulapa, reconocida por sus plantaciones de cacao, se ha dado énfasis al fortalecimiento de la cadena productiva del cacao y al impulso de actividades que agreguen valor al producto.
Durante la capacitación, los productores fueron instruidos en los estándares y procesos necesarios para la elaboración de chocolate de mesa de alta calidad. Se les enseñaron técnicas de fermentación, secado, tostado y molienda del cacao, así como los pasos para obtener un producto final de excelencia.
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